Cad iad na feidhmeanna úra a bhaineann le meaisín pacáistithe i bhfolús?

Mar is eol dúinn go léir, is cuid thábhachtach de mheaisín pacáistithe i bhfolús é deoxidization. Is é príomhfheidhm an phacáistithe i bhfolús ná ocsaigin a bhaint chun cabhrú le meath bia a chosc. Tá an prionsabal sách simplí freisin. Toisc go bhfuil mildew bia agus lobhadh bia de bharr gníomhaíochtaí na miocrorgánaigh go príomha, agus is gá an chuid is mó de mhiocrorgánaigh (cosúil le múnla agus giosta) ocsaigin le maireachtáil. Is é pacáistiú folúis an prionsabal seo a úsáid chun ocsaigin a bhaint as an mála pacáistithe agus na cealla bia, ionas go gcaillfidh microorganisms a "timpeallacht maireachtála". (Nóta: Ní féidir le pacáistiú folúis bac a chur ar fhás baictéir anaeróbach agus ar mheathlú agus ar mhídhathú bia de bharr imoibriú einsíme, agus mar sin ní mór é a chomhcheangal le modhanna cúnta eile, mar shampla fuar-stóráil, reo tapa, díhiodráitiú, ardteocht. steiriliú, steiriliú ionradaíochta, steiriliú micreathonn, picilte salainn, etc.).
Chomh maith le bac a chur ar fhás agus atáirgeadh miocrorgánaigh, is é an fheidhm thábhachtach eile a bhaineann le dí-ocsaídiú bhfolús ná ocsaídiú bia a chosc. Toisc go bhfuil méid mór aigéid shailleacha neamhsháithithe i mbianna saille, déantar iad a ocsaídiú trí ghníomh ocsaigine, rud a fhágann go bhfuil blas an bhia dona. Ina theannta sin, is cúis le ocsaídiú freisin caillteanas vitimín A agus vitimín C, agus bíonn tionchar ag ocsaigin ar na substaintí éagobhsaí i líocha bia, rud a fhágann go bhfuil an dath níos dorcha. Dá bhrí sin, is féidir le deoxidization cosc ​​a chur go héifeachtach ar mheathlú bia agus a dath, cumhráin, blas agus luach cothaithe a choinneáil. Chomh fada agus is féidir leis an meaisín pacáistithe i bhfolús beag méid áirithe folús a bhaint amach, is é an éifeacht chéanna é freisin.
Cuid thábhachtach eile den mheaisín pacáistithe i bhfolús ná boilsciú. Chomh maith le feidhmeanna dí-ocsaiginithe agus dearbhaithe cáilíochta an phacáistithe i bhfolús, is iad príomhfheidhmeanna an phacáistithe inséidte i bhfolús ná friotaíocht comhbhrú, friotaíocht gáis agus caomhnú, ar féidir leo dath bunaidh, cumhráin, blas, cruth agus luach cothaithe bia a chothabháil ar bhealach níos éifeachtaí. tamall fada. Ina theannta sin, níl an pacáistiú i bhfolús oiriúnach do go leor bianna, ach ní mór pacáistiú inséidte i bhfolús a úsáid. Ar nós bia briosc agus leochaileach, bia atá éasca le ceirtleánú, bia éasca le dífhoirmiú agus ola, bia le imill ghéar nó cruas ard a dhéanfaidh polladh ar an mála pacáistithe, etc. Tar éis don bhia a bheith teannta i bhfolús ag an meaisín pacáistithe i bhfolús bia, an tá brú aeir taobh istigh den mhála pacáistithe níos láidre ná an brú atmaisféarach lasmuigh den mhála pacáistithe, rud a d'fhéadfadh cosc ​​a chur go héifeachtach ar an mbia a bheith brúite agus dífhoirmithe faoi bhrú, gan tionchar a imirt ar chuma an mhála pacáistithe agus an priontála agus an mhaisiúcháin.
Tá an pacáistiú líonta i bhfolús líonta le nítrigin, dé-ocsaíd charbóin, gás aonair ocsaigine nó meascán de gháis 2-3 tar éis bhfolús. Is gás támh é nítrigin, a bhfuil ról líonadh aige agus go gcoimeádann sé an brú dearfach sa mhála chun an t-aer lasmuigh den mhála a chosc ó dhul isteach sa mhála, rud a chosnaíonn an bia. Is féidir gás ocsaíd charbóin a thuaslagadh i gcineálacha éagsúla saille nó uisce chun aigéad carbónach lag aigéadach a fhoirmiú, agus tá an ghníomhaíocht aige chun miocrorgánaigh a chosc ar nós múnla agus baictéir millte. Is féidir le ocsaigin bac a chur ar fhás agus atáirgeadh baictéir anaeróbach, úire agus dath torthaí agus glasraí a chothabháil, agus is féidir le tiúchan ard ocsaigine feoil úr a choinneáil geal.